餐廚污水是城市污水的重要組成部分，其來源主要包括兩部分：餐飲原料、餐具清洗污水和餐廚垃圾收集、處理過程中產(chǎn)生的污水。在一些人群聚集地和偏遠(yuǎn)的旅游景區(qū)，管網(wǎng)未能配套到位或接管要求高，很難實現(xiàn)餐廚垃圾污水集中處理。餐廚污水如不進(jìn)行處理，容易酸敗產(chǎn)生惡臭，影響附近水體及空氣環(huán)境。如果實現(xiàn)餐廚污水就地處理，并且達(dá)到中水回用，對于這些地區(qū)環(huán)境及水資源的保護(hù)具有重要的作用。餐廚污水具有含油量高、高濁度、水質(zhì)波動大、排放不連續(xù)、高SS、高COD、易酸化，水中還有一定量的鹽分等特點。眾多研究者在實驗室小試的條件下對餐廚污水的某一或多個污染物進(jìn)行了深入研究，但是將其研究成果耦合實現(xiàn)餐廚污水，并達(dá)標(biāo)處理的研究很少。因此須采用生化與物化相結(jié)合的工藝實現(xiàn)該類餐廚廢水的處理。依據(jù)餐廚污水的特點，本工藝采用隔油池除油、物化預(yù)處理、生化處理和膜處理回用的路線，探討可行的工藝路線及工藝運(yùn)行參數(shù)，并簡要核算其效益，為類似食品廢水處理項目提供重要的參考依據(jù)。

某大型電子公司食堂餐廚污水為采用同時具備隔油和脫氮除磷功能的“隔油+混凝沉淀（物化）+A2/O（生化）+MBR”工藝處理此類污水，工藝流程如圖1所示。

經(jīng)管網(wǎng)收集的餐廚污水，首先進(jìn)入隔油池，利用其密度差及隔板截留作用，將污水中的大量浮油隔除；在PAC、PAM混凝作用下，污水中的懸浮物及部分的磷沉淀去除；然后進(jìn)入A2/O生化系統(tǒng)，在微生物活動下，將污水中的有機(jī)物降解成CO2、H2O、N2等，蕞后經(jīng)MBR微濾出水至回用水池，直接回用廁所沖洗。

混凝沉淀采用PAC作為混凝藥劑，PAM作為絮凝劑。同時投加10%Ca(OH)2去除污水中的磷。

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中水回用工藝包括前處理工藝和后處理兩部分。前處理工藝主要是去除污水中的顆粒物、有毒有害金屬離子及水溶性的污染物等，工藝以物化和生化工藝為主。后處理工藝主要根據(jù)回用要求，進(jìn)行消毒殺菌、去除鹽離子、硬度等作用，具體需根據(jù)回用水水質(zhì)要求，相應(yīng)配套選擇。采用MBR工藝使出水滿足回用標(biāo)準(zhǔn)，主要是因為MBR工藝不僅可以提高生化污泥濃度，減少好氧池容，還可以采用負(fù)壓微濾出水，出水SS低，耐沖擊能力強(qiáng)，即使污泥膨脹，出水水質(zhì)穩(wěn)定，沒有懸浮物[5]?？紤]到滿足出水回用標(biāo)準(zhǔn)中大腸桿菌臆3L-1，MBR采用微濾（孔徑0.1滋m）濾除細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)[4]，可顯著節(jié)省加藥消毒所帶來的長期運(yùn)行費(fèi)用，膜生物反應(yīng)器工藝不需加入絮凝劑，減少運(yùn)行成本，避免消毒劑殘留等。

采用“隔油+混凝沉淀（物化）+A2/O（生化）+MBR+回用”組合工藝處理可實現(xiàn)餐廚污水的篙效處理。出水水質(zhì)能夠穩(wěn)定達(dá)到回用要求。

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