在食品廢水處理工程中豆腐加工廢水處理也是常見的廢水之一。豆腐作為一種蛋白質食物，深受人們的喜愛，因此豆腐加工作坊分布廣，豆腐加工廢水COD、BOD₅、TN、NH₃-N都很高，屬于可生化程度高的一種高濃度廢水，所以豆腐加工廢水也需經過處理才能排放。

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豆腐加工廢水主要包括泡豆水、經過壓榨的黃漿水、生產清洗水，污染源主要來自泡豆水以及黃漿水。

泡豆水CDO在15000mg/L以上，含有大量非蛋白氮、糖類、有機酸、維生素、礦物等物質；黃漿水COD高達20000mg/L，廢水中除了含有黃豆水的成分，還有其他物質（蛋白質、氨基酸以及酯類等），因此污染物成分比泡豆水復雜。但豆腐加工廢水C/B在0.55-0.65之間，這個數值說明很容易被微生物吸收降解，不用說豆腐加工廢水肯定十分適宜養(yǎng)微生物。

既適宜生物處理又有較高的COD含量，以及應用廣泛的工藝就是各種厭氧生物處理技術。在漓源環(huán)保的接觸中，應用自我研發(fā)的厭氧技術，厭氧在豆制品廢水處理中啟動過程快，且容易形成我們特別樂意見到的顆粒污泥，這種顆?；勰嘈矢撸コ芰?，COD的去除能力能夠達到80%以上，若使用兩相厭氧技術COD的去除率能達到90%以上。還有大量沼氣產生，1kgCOD可獲得0.7m³左右的沼氣，具有非常高的能源回收價值。

采用厭氧處理后COD剩余500-800mg/L，需要結合好氧消化作用。這低濃度的豆腐加工廢水經過好氧生物處理，出水COD既可以達到國家一級排放標準。

所以豆腐加工廢水處理的技術方法常采用“厭氧+好氧”的生物處理組合工藝。

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