飲食離不開調(diào)味品, 伴隨著調(diào)味品需求的增加、生產(chǎn)的快速發(fā)展, 導(dǎo)致相應(yīng)的高濃度有機(jī)廢水產(chǎn)生量也日益增多。由于該類廢水的水質(zhì)復(fù)雜、環(huán)境負(fù)荷較高, 若直排必將超出容納水體的環(huán)境容量, 對(duì)于自然水體的水源水質(zhì)環(huán)境影響嚴(yán)重, 易引發(fā)水體生態(tài)安全, 造成嚴(yán)重的環(huán)境污染, 對(duì)于人體健康危害也日益普遍和日趨嚴(yán)重, 調(diào)味品廢水處理中的廢水已成為當(dāng)前難處理的工業(yè)污水處理之一, 對(duì)其實(shí)施合理處置, 是調(diào)味品廠家及技術(shù)人員所面臨的重要課題。

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1、調(diào)味品廢水的來源

調(diào)味品種類繁多, 由于生產(chǎn)工藝及所用原材料、輔助材料也各不相同, 因此調(diào)味品廢水的成分復(fù)雜且差異性較大。調(diào)味品廢水主要源于以下幾個(gè)階段:首先是原材料預(yù)處理階段的清洗浸泡以及設(shè)備車間場地的清洗液 (其中大量沙土、枝葉、原料碎屑和色素等進(jìn)入廢水中, 導(dǎo)致懸浮物大量產(chǎn)生) ;其次是實(shí)際生產(chǎn)過程中原料成分 (如大米、豆類碎末、淀粉、麥麩皮、面粉、食鹽和糖等) 溢入廢水, 使得廢水含有高濃度的有機(jī)物成分;另外調(diào)味品添加的各種保鮮劑、著色劑等添加劑成分、高鹽分物質(zhì)以及調(diào)味品中違禁添加的非食用色素也在廢水中有所體現(xiàn), 使得調(diào)味品廢水中化學(xué)成分復(fù)雜, 對(duì)于水體生物毒害作用很大, 具有嚴(yán)重的化學(xué)污染。

2、調(diào)味品廢水的特征及危害

調(diào)味品因?yàn)樵牧霞拜o料種類多, 因此在制作加工過程中產(chǎn)生的廢水的污染指標(biāo)差異性較大。該類廢水污染指數(shù)主要表現(xiàn)在:BOD (生化需氧量) 和COD (化學(xué)需氧量) 數(shù)值嚴(yán)重超標(biāo), SS (懸浮物) 含量多、高含鹽量、色度超標(biāo)、pH值低、氨氮含量較高、可生化性較好以及廢水水量變化大、水質(zhì)穩(wěn)定性差等特點(diǎn)。甚至個(gè)別企業(yè)排放廢水中含有一定量影響人類健康的有毒物質(zhì) (如某些添加劑、著色劑等) , 并且該類廢水的排放因時(shí)、因地各不相同, 也給該類廢水的治理增添了技術(shù)難度。

其危害主要表現(xiàn)在兩大方向:一是對(duì)于排放水體的危害, 調(diào)味品廢水含有大量有機(jī)物成分, 其中的耗氧有機(jī)物對(duì)于水體中的溶解氧大量消耗, 易導(dǎo)致水生物缺氧乃至死亡, 使得水體環(huán)境惡化。厭氧有機(jī)物成分在缺氧的因素下發(fā)生分解反應(yīng), 致使黑臭水質(zhì)出現(xiàn);二是對(duì)于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的影響, 若利用該類廢水實(shí)施農(nóng)業(yè)灌溉, 會(huì)造成其中的毒性物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中富集, 從而影響農(nóng)業(yè)收成, 并污染地下水源。上述兩個(gè)方向均會(huì)造成對(duì)于人體的直接性、間接性傷害。

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