相對于其他典型的工業(yè)污水處理來說，乳制品工業(yè)廢水的污染程度相對較輕，并且污染源比較單一，因此就目前關(guān)于乳制品廢水的研究遠沒有其他典型工業(yè)污水的研究那么多，同時由于我國乳制品工業(yè)發(fā)展較晚，關(guān)于乳制品工業(yè)污水處理的研究也比國外的一些發(fā)達國家晚。

由于乳制品廢水具有良好的生化性能，并且生物處理法效率高，相關(guān)的技術(shù)已經(jīng)比較完善成熟，國內(nèi)外對乳制品工業(yè)廢水處理的研究主要集中在新工藝流程的設(shè)計和運行參數(shù)的優(yōu)化上，所以國內(nèi)外對其處理多以生物處理技術(shù)為主，并輔以其他的如隔油氣浮、混凝澄清等物理化學處理技術(shù)進行預處理或是用膜過濾、地下滲濾等進行深度處理并予以回用。污水的生物處理就是利用微生物的新陳代謝作用，將污水中溶解態(tài)的、膠體狀的以及細微的懸浮性的有機物質(zhì)吸附和吸收的過程，根據(jù)微生物是否需氧將其分為好氧生物處理技術(shù)和厭氧生物處理技術(shù)。

好氧生物處理技術(shù)是在污水中有氧氣存在的條件下利用好氧或兼性微生物(好氧細菌為主) ，使其穩(wěn)定、無害化的處理方法。污水當中的有機物被微生物吸附之后，通過新陳代謝作用，約有1/3被分解氧化成CO₂、H₂O、NH₃等無機物質(zhì)，另外的2/3則被微生物同化成自身的組成物質(zhì)。

好氧生物處理技術(shù)反應速率較快，因此可以獲得較短的水力停留時間，從一定程度上縮小了反應容器的體積，減少了構(gòu)筑物的成本投入。同時，好氧生物處理工藝無論是在技術(shù)本身還是在運營管理上都積累了豐富的經(jīng)驗，對于乳制品工業(yè)廢水處理可以很快地加以應用。

好氧生物處理主要分為活性污泥法和生物膜法兩大類，其中活性污泥法主要包括傳統(tǒng)的活性污泥法、延時曝氣法、吸附再生法、AB法以及SBR法等，生物膜法主要包括生物濾池、生物轉(zhuǎn)盤和生物接觸氧化法。由于乳制品廢水的有機物含量較高，氮磷含量相對較少，對于傳統(tǒng)的好氧生物處理方法而言，這是極易因為營養(yǎng)物質(zhì)缺乏而引起污泥膨脹的水質(zhì)之一。

因此，在工藝選擇時應選擇可以有效控制污泥膨脹的工藝。在比較常用的好氧處理工藝中，CASS工藝、CAST工藝、SBR法、生物接觸氧化法以及氧化溝等都可以有效控制污泥膨脹而被廣泛用于乳制品工業(yè)廢水處理當中。同時，如曝氣生物濾池、好氧顆粒化污泥、移動床生物膜反應器和膜生物反應器等處理難降解有機廢水的高效好氧生物處理技術(shù)對乳制品廢水也有很好的處理效果。

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