餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴(yán)重影響市容環(huán)境和居民生活，也會影響生活垃圾的蕞終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養(yǎng)既豐富，只要通過合適的餐飲工業(yè)廢水處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得充分的“資源化”利用。

破乳技術(shù)：通過破乳技術(shù)來處理餐飲含油廢水，洗滌劑的使用使得餐飲業(yè)含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設(shè)備難以進(jìn)行油水分離必須將乳化油進(jìn)行破乳處理：在對破乳劑的選用上，漓源環(huán)保通過實驗表明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速。

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采用復(fù)合新型混凝劑，將餐飲廢水經(jīng)過混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達(dá)到國家二級排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中篙效混凝劑的選擇是關(guān)鍵所在。實驗表明：硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復(fù)合絮凝劑優(yōu)于單一絮凝濟的絮凝效果。

餐飲廢水基本由固態(tài)和液態(tài)成分構(gòu)成。在這種工藝中固、液分離采用的是自然沉淀法或機械過濾法。餐飲廢水脫水、脫油采用較簡單的自然沉淀法，即利用液體的自身重量以及流動性的特點，使用過濾網(wǎng)來實現(xiàn)固體和液體的分離。為提高過濾效率可考慮采用分層濾水，濾網(wǎng)網(wǎng)格由大到小。

生化處理系統(tǒng)：

SBR池，主要起去除廢水中溶解性有機物質(zhì)的作用。為增強生化處理系統(tǒng)的穩(wěn)定性以及抗沖擊能力，采用SBR(序批式活性污泥法)一PAcT(投料式活性污泥法)。在曝氣池中投加粉末活性炭，能夠去除生化法不能去除的某些溶解性有機物，提高對COD和BOD，的去除率。污泥處置采用污泥濃縮一機械脫水的方法。濃縮池上清液入調(diào)節(jié)池再行處理，泥餅外運作進(jìn)一步的妥善處置。

開發(fā)小型的餐飲廢水一體化處理設(shè)備，以便于餐飲廢水能夠在不利于集中處理的旅游區(qū)、小城鎮(zhèn)等地方得有效處理。

政府制定強有力政策，對餐飲廢水進(jìn)行集中收集處理，防止人們對未經(jīng)處理的餐飲廢水隨意傾倒，打擊那些用從餐飲廢水中經(jīng)簡單分離出的餐飲廢水油作為食用油的不法經(jīng)營者。

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