1.1 食品工業(yè)廢水污染現(xiàn)狀

食品加工業(yè)是指對(duì)農(nóng)、林、牧與漁業(yè)原料進(jìn)行人為調(diào)制加工而形成的一種可以食用的產(chǎn)品的行業(yè)。食品工業(yè)廢水普遍存在氨氮高、含油高、鹽分高、食品添加劑污染嚴(yán)重與懸浮物指標(biāo)偏大等特征,而且污染物的濃度較高,雖然現(xiàn)在企業(yè)大都建有自己的食品廢水處理系統(tǒng),但是污水全部匯合排入城鎮(zhèn)或園區(qū)污水處理系統(tǒng)后,總的污染量依然很大,導(dǎo)致末端污水處理的負(fù)荷很大。

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1.2 食品工業(yè)廢水來源

食品廢水處理工程中產(chǎn)生的污水主要來自食品加工中原輔材料、添加物及包裝材料的加工處理等。食品生產(chǎn)加工過程中原料浸泡、清洗、消毒、熬制、冷卻與香辛料添加,設(shè)備設(shè)施及包裝物的清洗,日常生活用水等環(huán)節(jié),都會(huì)產(chǎn)生大量高濃度的污水。

1.3 食品工業(yè)廢水污染原因

食品在生產(chǎn)加工過程中造成污染的主要原因有以下2個(gè)。

1.3.1 食品添加劑污染

食品廢水處理工程中人工化學(xué)合成的食品添加劑大多難以降解,即便經(jīng)過多重凈化處理,效果仍然不佳。在生產(chǎn)過程中大量的添加劑殘留在污水中,部分污染物進(jìn)入自然界后,要經(jīng)過很長時(shí)間才能充分消解轉(zhuǎn)化,在自然界中會(huì)不斷危害環(huán)境,另外某些醬類、肉類制品在生產(chǎn)加工過程中,會(huì)大量投加食用鹽,導(dǎo)致污水氯化物超標(biāo),加大了污水處理難度。

1.3.2 食材自身污染

食品廢水處理工程中,各種食用原材料使用量大,這些原材料本身含有的大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等物質(zhì)也隨加工過程進(jìn)入污水造成污染。

1.4 食品廢水中污染物的危害

(1)食品工業(yè)產(chǎn)生的廢水如若直接外排,大量的有機(jī)物、氨氮、脂肪與各種懸浮物等會(huì)直接沖入自然水中。水中各種雜質(zhì)混合,嚴(yán)重阻擋光線進(jìn)入水中,影響水生植物的光合作用,并且有機(jī)物質(zhì)分解會(huì)大量消耗水中的溶解氧,導(dǎo)致水生生物缺氧死亡腐爛,產(chǎn)生臭氣,水環(huán)境被污染,生態(tài)環(huán)境被破壞。

(2)食品加工過程中,一些色素類物質(zhì)、非法添加劑會(huì)大量殘留在廢水中,造成水體透光度低,嚴(yán)重影響水生生物的光合作用,并且金屬物質(zhì)、芳香族物質(zhì)等成分也會(huì)對(duì)水生生物造成毒害作用。

(3)食品加工過程中,使用的設(shè)備和管道都是金屬材質(zhì)的,長期與食品摩擦接觸,其中的金屬元素必定會(huì)溶入食品,并進(jìn)入廢水中。如果大量這類廢水不經(jīng)處理直接流入河中或者農(nóng)田,必定對(duì)河中生物產(chǎn)生毒害作用,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的種植造成影響。

(4)如果食品企業(yè)產(chǎn)生的廢水不經(jīng)過處理直接外排,將破壞接納水體的平衡,降低凈化能力。下游污水處理站也將遭遇高負(fù)荷沖擊,輕者造成系統(tǒng)的效率下降,重者造成系統(tǒng)的崩潰停轉(zhuǎn),后果不可估量。

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